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2020汽水大战:给想做饮料的创业者一些提醒

2020-8-22 10:30 热度: 48 责编:一朵梨花压海棠

2020汽水大战:给想做饮料的创业者一些提醒

2020年可能是饮料市场的新纪元,我们公司目前已经接手过三个饮料项目,前来咨询的饮料品牌就更多。这些来咨询的饮料创业者,有一半是从未有过饮料行业经验的,什么火就追着什么创业这件事我觉得这很危险,所以提几个醒。

1、饮料市场非常巨大,可能是国内少有的万亿级市场,不仅市场容量巨大,还没有寡头垄断的局面,也不像白酒和香烟那样受到特别多政策管制。

农夫,两乐,统一,康师傅,娃哈哈,六个核桃,王老吉,红牛等等,都是销量上百亿级别的品牌,这个巨大的市场中,你随便折腾一下可能也能有几个亿的规模。所以我首先要说,饮料是个很好的行业。

2、看起来是很美好,但每个行业都有壁垒,否则这个行业早就被冲击得七零八落了。比如大部分行业都可以在电商上开始,这样的话没有开实体店的压力,也不会涉及到线下渠道的开拓,但饮料比较特殊,由于这个行业的价格质量比太低(比如劳力士,价格质量比就很高,所以瑞士这个多山的国家只好制造这一类产品),很不适合长途和单独运送,饮料也是快递公司最不愿意接的商品之一,所以线上做饮料很难。

你会看到有些饮料品牌的电商价格要比便利店价格更高,就是因为快递成本太高了。但线下渠道的建设也很困难,不但是你熟不熟悉的问题,还有高昂的进店成本。比如华南地区的便利店品牌,一个条码的单店进店费用就是50元一个月,广东地区最大的便利店品牌美宜佳有2万家店,如果你只铺美宜佳一个便利店渠道,一个月就要大概100万的进店费,这是不管你能不能动销,都需要的费用,还是仅仅一个条码。

电商的陈列位置是无限的,但便利店的陈列位置特别有限,我看公司附近的711只有三台立式冰箱,一个饮料要是进去,就意味着另一个饮料要出局。所以即使你花钱上了货架,如果不能动销,也不会长久。而且有时候你给钱也未必能上货架,这就是迈克尔波特《竞争战略》中讲“进入壁垒”中的分销商壁垒。

3、有不少创业者来找我们的时候,他说他找到了一个饮料配方,决定用这个配方来创业。我要说的是,这种想法非常危险。只有一种口味配方就想出来做饮料,成功概率太低。即使像如日中天的元气森林,前期也有好多口味和配方陪葬了,饮料口味的流行既需要有研发的实力保证,又要有运气成分在里面。

统一2009年推出的阿萨姆奶茶,算是近十年来统一的超级大单品。但2009年后统一能拿得出手的饮料单品也只有冰糖雪梨和小茗同学,统一的口味研发不可小视,却也不能保证有持续的超级单品推出。那新成立的创业公司,要想打造超级饮料单品,必须准备好大量口味来不断上市测试才行,指望一个口味就一炮而红很不切实际。

4、饮料的战场在线下,而线下的货架售卖和线上的拉流量做转化很不一样,如果你熟悉电商,那线下的课要补上,是不同的销售逻辑。

比如包装吧,线上的包装展示可以各种角度拍摄,还能配上各种背景和模特。但线下货架你只能被动地向顾客展示一个侧面,没有太多空间。

5、早期小批量生产的饮料,你不太可能找到大厂帮你做,而小代工厂的生产线和质量把控都很难做,你要特别关注质量问题,这里面的的坑很多。

6、早期销售中,线下渠道的铺货比广告推广更重要,因为即使你做了广告推广或者类似小红书种草的内容,顾客买不到也没办法。所以先铺渠道,看看自然动销以及复购率如何。如果动销很快,那先把某一类渠道打透,不要贪多求大。

比如你先做一线城市,那就把一线城市做透,便利店、商超、大学、餐厅都做起来。而不是说觉得北京不错,就直接把河北河南也铺下去,在这方面可能会浪费很多资源。

7、饮料运输半径不大,一般200公里左右。常温饮料要考虑质保问题,尤其是有碳水化合物还想不添加防腐剂其实很难,这取决于灌装工艺和生产环境。所以大部分常温饮料都是采用香精而不是添加真果汁,不是品牌不想这么做,而是因为防腐是个很大的问题。

如果要低温饮料,那低温运输和保质期就更要考虑,如果不动销,会有大量浪费。

8、包装设计不仅仅要考虑营销上的容易识别、独特瓶型,还要考虑实际运输和储存问题。比如一般货架存放的高度有限制,便利店对包装的宽度也有限制。如果是含气饮料,则需要考虑压力问题,许多包装形状是不适合做含气饮料的。

有些品牌设计了一个独特的细高的包装,结果放便利店,发现放不下,这是个真实的问题。

9、看到一个很火的饮料,就直接在包装和口味上抄袭一通,没什么前途。这一开始就展示你对这个行业的无知和能力的缺陷。

总之,一个看起来很简单的行业,其实有很多你不知道的大坑。如果你是一个新进入者,保持一些敬畏,会比较好。

来源:小马宋 微信号:xiaomasong999

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