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是不是垃圾食品,不在于是不是快餐店里卖的,而只取决于其中的成分

2020-8-23 10:30 热度: 48 责编:一朵梨花压海棠

是不是垃圾食品,不在于是不是快餐店里卖的,而只取决于其中的成分

@刘大可先生:是不是垃圾食品,不在于是不是快餐店里卖的,而只取决于其中的成分。
比如汤这个东西,中国传统上以为汤很好喝,就很滋补,但实际上,绝大多数的汤都是真正的垃圾食品,比油炸薯条还垃圾。

简单地说,快速熬好的米汤、蔬菜汤、蛋花汤、豆腐汤还算值得一喝,因为里面有很多尚未破坏的水溶维生素。
但除此之外,任何久炖的汤,当然包括一切肉汤,都建议直接倒掉,倒进厨房水槽或者倒进马桶,都可以,但不要倒进嘴里。
因为这样的汤里没有任何营养:热变性后的蛋白质不溶于水,维生素高温后已被破坏,至于无机盐,只有最垃圾的钠能大量溶解,但是你真正需要的钙、铁、锌什么的,仍然留在肉里——不信你可以做个实验,排骨汤炖上三天三夜,加入碳酸钠,绝不会有碳酸钙沉淀。
同时,任何久煲的汤想要入口不寡都要加入巨量的盐(不要因为浓度低就忘了总量高。不信你试试看,炒菜一勺盐就够,但是换成汤,哪怕是清汤,三倍的盐未必够,而喝汤可是论碗的),喝下去会威胁体液平衡,升高血压;汤的香味主要来自饱和脂肪,喝下去也是大补血脂;更可怕的是细胞里的嘌呤会大量溶于汤里,这个东西会显著加剧高尿酸症的风险,而在实践上,要降低肉类里的嘌呤,最简便的办法就是水煮——结果你要把煮出来的嘌呤集中喝了?
所以广东、江浙一带因为爱喝汤,是全东亚首屈一指的痛风高发区,像黄豆猪蹄汤,那简直是嘌呤炸弹了。
至于加了所谓“药材”的汤,那已经超越了垃圾食品的范畴,可以归入“成分不明的慢性毒药”了。

总之,除了清淡少盐的米汤、蔬菜汤可以适量喝喝,家里如果出现了久炖的汤一定要及时倒掉,更不要故意制造这样的汤。

当然,你说你就爱喝,觉得健康和“活着的意思”是鱼和熊掌,糊住了血管也要坚持服用牛油,那真是你的自由,毕竟抽烟喝酒都是公民的基本权利,就连自杀都不犯法呢。

@14岁的未希:这只能说是没营养吧。。。至于垃圾食品,我看定义是“高油高盐高糖”,而且主要是不能天天吃否则摄入过量,汤不天天喝的话应该是同理吧

@刘大可先生:汤就是高油高盐高糖,还多个高嘌呤呢!

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