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凌晨四点,小店灯光已照亮了城市

2020-9-9 09:00 热度: 30 责编:一朵梨花压海棠

开一家小店,是许多年轻人的理想,一箪食一瓢饮,生活紧紧掌握在自己手中。正是这些看似不起眼的街边小店,托起都市的日常生活,烟火缭绕,慰藉着人们的辘辘饥肠,是钢筋水泥森林中的一个个绿洲。

我们采访了几位实现开店自由的年轻掌柜,拼凑了一幅《开店24小时图鉴》,看看他们如何在城市经营生计,在方寸间打拼。

凌晨4点 北京黄村
@思宁 蔬果批发商

凌晨3点多,丈夫从床上爬起来,开车赶往新发地农产品批发市场。花四五个小时进货回来,我俩再根据微信群里的订单拣货分货,挨家挨户去送。

原本,我和丈夫开的是儿童摄影工作室。疫情来袭,没有人愿意冒险来拍儿童写真,一家三口的生活顿时陷入困境。

有一天偶然听到居民抱怨,疫情期间蔬菜水果购买困难,价格又高。我就和丈夫商量,从新发地采购一些日常的瓜果菜品和肉类,然后建一个微信群,在群里售卖。

我们要价不高,菜品5斤起送,每斤赚两块钱左右。各家各户都缺菜,最忙的时候,我一上午都在不停地接电话。有的顾客要求上午10点送到,方便她赶上中午做饭;有的顾客在医院工作,要求晚上10点之后送,白天家里没人。这样从早忙到晚,一个月下来,丈夫瘦了20多斤。

凌晨四点,小店灯光已照亮了城市

图 | 丈夫在批发进货上

思前想后,我决定还是搞个店面。新店离家四五公里,十几平米,月租2500元,卖蔬菜水果鸡蛋,也卖一些饮料酒水。每天一早,我就带着四岁半的孩子守在店里,吃饭就和孩子一起凑合一口。有店面之后,顾客们有的会来自提,也有周边居民直接进店里买,这样丈夫的送货压力小一点。

6月份,新发地突然爆发疫情,许多菜农和批发商都被集中隔离。我们生意刚刚有点起色,再次陷入困顿,丈夫只好在外接一些短期摄影工作维持生计。

好在疫情很快控制住了,整座城市又恢复了生机,我和丈夫商量着重新开始。经历这么多波折,心里反倒没那么怕。

早上7点 湖北武汉
@桂俊 小吃铺

每天早上五六点,我就要起床准备食材,调酱料、切葱花、炸臭干子。一开门就会有人排队,从早忙到晚,经常半夜十二点以后才睡觉。

2016年赶上吉庆街整体改造,邀请老字号入驻,我和父母把店从户部巷搬到了吉庆街。刚开起来时,我家是整个吉庆街最小的店面,装修也没怎么上心,结果成了最被大家瞧不起的店。

我家小店虽然只有十平米,却已经传承了三代人。上世纪七十年代,我外婆在观音阁小吃街租了个小摊位,卖臭干子、藕圆子、春卷等本地小吃来贴补家用,没想到一干就是几十年,打拼出了名声。

2010年大学毕业后,我创业未果,阴差阳错又回到了自家的老本行。不想被别人看低,我憋着一口气,每天起早贪黑轮轴转。忙活半年,我们成了吉庆街上最“闪亮”的一家,生意最好,最多的时候门前能排一百多位客人,每天流水最好时能到两万块。

凌晨四点,小店灯光已照亮了城市

图 | 客人在店前排长队
来店里的大多都是回头客,有人会专程大老远找过来,说是吃着外婆的手艺长大的,特意过来回味。外婆85岁了,早已在家安享晚年,不经常来店里。这时候我就一边忙碌一边听顾客叙旧,觉得挺温情。

小店的收益一直不错,顾客的评价也很高,我有了很大的成就感,甚至还和朋友开玩笑说想“做成武汉第二个周黑鸭”。梦想还是要有的,万一实现了呢。

中午12点 江西赣州
@小廖 服装店

这家店是2015年开的,我辞了省城导游的工作,回到老家赣州。

我其实对服饰行业一窍不通。山区农村出身,从小对穿衣打扮就没什么追求。但服装销售必须要懂时尚、会穿搭,我一有空就刷淘宝研究,然后自己当模特,一件一件搭配店里的服装,努力学着凹造型拍照,在朋友圈给自己的店做宣传。

为了选到好地段,我在店铺门口一蹲就是一天,观察顾客的流量。最终选定了一家两层的店面,楼上住人、楼下开店,早上8点半开门营业,晚上10点关门,吃住都在店里。转让费、房租、加盟费,开店成本花了十万多块钱,大部分都是借来的。

我性子比较果断,只要是看准了的事,就会大胆去做。我算过一笔账,主打“快时尚”,每件衣服均价几十元,薄利多销,每天卖出20件衣服就能盈利。

我专门办了张银行卡,服装店的收支都记在这张卡上。半年后,发现卡里竟然多出了十万多块,我才发现自己已经开始赚钱了。后面生意一直不错,最好的时候一天营业额能有一万块。

其实选择回家乡开店,也有一些私人原因。当时谈了一个外地男朋友,父母担心我嫁得太远。为了让他们放心,我干脆把店开在了老家,向父母表明心意:即使结婚了我也不会离开他们。

开店后的第二年,我和男友结婚,现在都生完二胎了。一边带孩子,店里的生意也是我一个人打理,这些年我连续开了3家分店、雇了7个店员。开第3家分店的时候正值疫情,选址时间又紧,我只好带着宝宝在街上走了两天,终于按时选好店面。

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图 | 客人在店里选购
两次生产,我都是一直守在店里,直到快生了才叫车去医院。丈夫在外地工作,每次等他回来我都已经在医院里了。虽然也有心酸难过,现在回想起来也都过去了。

我经常用调侃的方式鼓励自己:生活就是这样,当时觉得难,那没什么,后面还有更难的等着你呢。

下午6点 甘肃兰州
@小陈 宠物店

我家宠物店主营猫咖和狗咖,快满两年了。装修是自己设计的,从墙面颜色到图案都亲自绘制,融合了复古和休闲元素。

开店之前,我对宠物防疫、训练等完全外行,五六十万成本又大部分都是借来的,十分焦虑。

但我真心爱宠物。起初雇了2个专业的驯犬师,他们很严厉,采取恐吓的方式训练,狗狗们总是战战兢兢。我和妈妈心疼,重新招了几个爱护动物的店员。慢慢摸索中发现,把宠物当成自己的孩子照顾、耐心教导,它们也会听话的。
铲屎、喂食、洗澡,抱它们去笼子里睡觉,一天下来浑身酸痛,但一看到它们欢快地冲着自己摇尾巴,所有的疲惫都一扫而空。

凌晨四点,小店灯光已照亮了城市

宠物通人性,每天和它们相伴,愉快是自然而然的,每一个进店的人都会被感染,这份快乐就会传递出去。

靠着口碑,我们很快有了稳定的客流,回头客越来越多。

疫情期间,进出得走小门,绕很长一段路,又要进行繁琐的登记,每天还是有顾客到店里来。有个奇怪的客人每周都会固定来一次,每次待半小时左右,但只是坐着喝东西、玩手机,很少和宠物互动。也许只是店里的氛围让他感到放松吧。

有专业人员建议,店里的宠物应该每两年更换一批,但我们想一直养下去。开这间小店,我们不追求挣多少钱,看到大家在这里得到了陪伴和安慰,就很满足。

晚上10点 黑龙江哈尔滨

@炎书 火锅烧烤食材超市

我自己爱吃火锅。2017年,投入27万积蓄加盟了这家连锁火锅烧烤食材超市,雇了两个店员帮忙打理,自己则在上班之余过来看顾一下。开店之后生意不错,第一年营业额10万左右,第二年已经能到50万。

2019年11月,我顶着家人的反对辞去了国企的建筑工程师职位,全力投入餐饮创业。当时我已经升到了副科级,压力很大,需要对几百号工人的安危负责,又要经常在全国各地奔波,手机24小时不能关机。最忙的一次连续工作了63个小时,到最后整个人昏昏沉沉,灌了两瓶啤酒,饭也没吃,就直接睡着了。

放弃了大家眼里的“铁饭碗”后,我反倒安稳了很多,踏踏实实把自己的店经营好就行。为了节约成本,从制定营业方案、招聘人员,到采货供货,都是我一个人干,经常早上4点就要起床去搬货。有一次搬了1000多件货,总共十几吨重,和另外一个工人一起搬了7个多小时,累得四肢瘫软。

凌晨四点,小店灯光已照亮了城市

所幸店里的生意一直没有亏损过。黑龙江疫情最严重的时候,大家都隔离在家,下单购买火锅食材的客人反倒很多,外卖数量大增。而且我们一直没涨价,我还自费从国外购置了一批防疫物资捐给前线的工作人员。

算是因祸得福,疫情期间我们店的品牌名声在当地得到了传播,疫情过后生意越来越好。从4月到8月,主动打电话来加盟的人越来越多,到现在已经有71家分店,我也成了我们这个品牌黑龙江省公司的总经理。

来源:真实故事计划 微信号:zhenshigushi1

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